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鱼翅的做法大全 营养鱼翅在家做营养饮食

鱼翅是中国传统的高级营养食材,在古代都是皇家贵族才能享用的美食,鱼翅的营养价值非常的高,所含的营养成分对人体有很大的好处,那么大家知道鱼翅的做法吗?鱼翅的家常做法大家知道有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下鱼翅的做法大全。北京军海癫痫病医院

鸡汁素鱼翅

材料

山芋粉丝250g。配料:山药250g,糯米粉50g,大米粉50g,蛋清1个,鸡汤500g,姜汁1 5g,精盐4g,味精2g,鸡粉2g,稳定生粉30g,胡椒粉1儿童癫痫病治疗能否治愈/3g,色拉油25g,鸡油10g。

做法

(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时,捞出待用;

(2)山药去皮蒸熟,捣成泥,加精盐,味精,鸡粉各1g,蛋清1个,糯米粉50g,大米粉50g拌匀;

(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上,排上山芋粉丝,再用另一半泥抹在上面,上笼蒸分钟拿出,自然冷却。改刀成6块鱼翅待用;

(4)起锅放鸡汤500g,加盐3g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉,将素鱼翅放入,烧透即勾芡,点鸡油装盘。

操作要求

山芋粉丝要用冷水泡,粉丝耐火。 <云南治疗癫痫哪家医院最好p>烧素鱼翅,烧透即可,时间不宜长。

木瓜蒸鱼翅

材料

鱼翅(干)50克,木瓜100克,火腿50克,瘦猪肉30克,盐3克,味精1克,鸡精1克。

做法

1.木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤;

2.火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用;

3.把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐、羊癫风味精、鸡精拌匀,扣上瓜盖,入笼蒸熟至入味,取出即可。

浓汁鱼翅

材料

水发牙拣翅600g。配料:净草鸭250g,净母鸡750g,蹄膀250g,猪脚爪250g,瘦肉250g。调料:姜汁25g,料酒150g,精盐5g,味精1g,鸡粉5g,生粉25g,胡椒粉1/4g。

做法

(1)净草鸭250g、净母鸡750g,蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水,再用冷水冲洗干净放入汤桶内,加开水6Kg,料酒75g烧开后加盖,煲4小时得汤3kg,实用1250g;武汉看儿童癫痫病哪个医院好

(2)水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,再用浓汤250g、料酒15g,鸡粉3g上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯;

(3)起锅,放煲好浓汤1250g,加入鱼翅,放精盐5g,味精1g、鸡粉1g,烧开试味后,勾薄芡,撒胡椒粉即成。

操作要求

吊浓汤不要放葱、姜。

猪爪出水要透,要洗干净,否则容易影响汤味。

鱼翅炖乌鸡汤

材料

鱼翅(散翅)250克,乌鸡1只,金华火腿,2片,枸杞子15克,红枣6粒,姜2片,水8碗。

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